TSÜANOKOBALAMIIN (VITAMIIN B12)
Kuju ja omadused
See toode on karmiinpunane kristall või kristalliline pulber, lõhnatu, maitsetu ja tugevate niiskust tekitavate omadustega. Vees või etanoolis lahustub vähe, kloroformis või eetris ei lahustu. Kuumuskindel, kuid võib olla ebaefektiivne kokkupuutel oksüdeerivate või redutseerivate ainetega (näiteks C-vitamiin või vesinikperoksiid jne), raskmetallide soolade ning tugevate hapete ja leelistega.
Keemiline struktuur
Vitamiin B12 on ekvioktaeedriline ühend, mis sisaldab koobalti ioone. Selle keskne struktuur on lame korriini ring, mis koosneb neljast omavahel ühendatud pürroolist. Vitamiin B12 molekulid koosnevad ligikaudu kolmest osast: nelja N-aatomiga alküleeritud gourini ring ja tsentraalsed koobalti ioonid; 5,6-dimetüülbensimidasool (5,6-dimetüülbensimidasool, DMBI), mis on ühendatud N-7 aatomitega ja koobalti ioonidega madala tasemega (α) ligandidena vitamiini B12 molekulidena. Lisaks on DMBI fosfaatrühmade kaudu ühendatud ka aminopropanooliga ja aminopropanool on kovalentselt ühendatud pürrooli D propioonhappe külgahelaga; adenosüülrühm või metüülrühm. See on ühendatud koobalti ioonidega, moodustades vitamiini B12 molekulide ülemise (β) ligandi. Erinevat tüüpi vitamiini B12 aineid moodustub, kui keemilise struktuuri rühm erineb goliini tsükli teljel olevast ülemisest keemilisest struktuurist. Hüdroksüülrühm (-OH) on glutiini tsüklis koobalti iooniga ühendatud, moodustades hüdroksükobalamiini. Samamoodi on deoksüadenosiin (5'-deoksüadenosüül), metüül (-CH3), tsüaniid (-CN) ja koobaltioonid ühendatud, moodustades vastavalt adenosiinkoobalti. Amiin (deoksüadenosüülkobalamiin), metüülkobalamiin (metüülkobalamiin) ja tsüanokobalamiin (tsüanokobalamiin). Looduses on mikroorganismide poolt biosünteesitud B12-vitamiini lõppvorm adenosiinkobalamiin (koensüüm B12), metüülkobalamiin ja hüdroksükobalamiin. Kuna nende omadused ei ole aga väga stabiilsed, lisatakse tööstuslikus puhastusprotsessis kunstlikult naatriumtsüaniidi, et muuta B12-vitamiini looduslik vorm stabiilsemaks tsüanokobalamiiniks.
Füsioloogiline funktsioon
Parandage foolhappe kasutamise määra, sünteesige metioniini (sünteesitakse kõrge tsüsteiinisisaldusega) ja koliini foolhappega ning sünteesige tsüanokobalamiini eelkäijaid, nagu metüülkobalamiini ja koensüümi B12, prini ja pürimidiini tootmise protsessis ja osalege paljude oluliste ühendite metüleerimisprotsessis. Kui B12-vitamiin on puudulik, väheneb metüülrühmade ülekande aktiivsus metüültetrahüdrofoolhappest, muutes foolhappe kasutuskõlbmatuks vormiks, mis viib foolhappe puuduseni. Säilitage närvi müeliinkesta ainevahetust ja funktsiooni. B12-vitamiini puudus võib põhjustada neuroloogilisi häireid, seljaaju degeneratsiooni ja keemilist kahjustust, mis võib põhjustada tõsiseid vaimseid sümptomeid. B12-vitamiini puudus võib põhjustada perifeerset neuriiti. B12-vitamiini puuduse varajasteks ilminguteks lastel on ebanormaalne meeleolu, loid väljendusvõime, aeglane reaktsioon ja lõpuks aneemia. Edendab punaste vereliblede arengut ja küpsust. Metüülpropandiüülkoensüüm A muundatakse suktsinüülkoensüümiks A ja osaleb trikarboksüülhappe tsüklis, milles suktsinüülkoensüüm A on seotud heemi sünteesiga. Vitamiin B12 osaleb ka deoksünukleiinhappe (DNA) sünteesis, rasvade, süsivesikute ja valkude metabolismis ning suurendab nukleiinhapete ja valkude sünteesi.
