Alluloos
Sissejuhatus
Aloksoonsuhkur on valge tahke kristall, millel pole lõhna, on hea lahustuvus ja pehme maitse. Selle magusus on umbes 70% traditsioonilise magusaine sahharoosi omast, kuid see ei anna peaaegu üldse kaloreid. Aloksoonsuhkrut kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, mis võib parandada toidu geeli omadusi, tugevdada maitset ja vähendada oksüdatsiooniprotsessi. Lisaks on D-aloksoonsuhkrul ka rasvumisvastane, hüperglükeemiavastane, diabeedivastane, põletikuvastane, antioksüdantne ja närvikaitsev toime, seega on see väga väärtuslik toidu, meditsiini ja tervishoiu valdkonnas.
Keemilised omadused
Lahustub vees, metanoolis, etanoolis, atsetoonis põhimõtteliselt lahustumatu.
KASUTAMINE
Alloketooni kasutatakse praegu laialdaselt erinevates uutes toodetes. Kõige levinumad rakendused on maiustused, piimatooted ja joogid. Ketogeense dieedi populaarsuse tõttu Euroopas ja Ameerika Ühendriikides kasutavad paljud ettevõtted alloketooni tootevalemite täiustamiseks ja uute ketogeensete versioonidega toodete turuletoomiseks.
