TSÜANOKOBALAMIIN (VITAMIIN B12)
Kuju ja omadused
See toode on karmiinpunane kristall või kristalliline pulber, lõhnatu, maitsetu ja tugevate niiskust tekitavate omadustega. Lahustub vees või etanoolis vähe, kloroformis ega eetris ei lahustu. Kuumuskindel, kuid võib olla ebaefektiivne oksüdeerivate või redutseerivate ainete, raskmetallide soolade ning tugevate hapete ja leelistega kokkupuutel.
Keemiline struktuur
Vitamiin B12 on ekvioktaeedriline ühend, mis sisaldab koobaltiioone. Selle keskne struktuur on lame korriini ring, mis koosneb neljast omavahel ühendatud pürroolist. Vitamiin B12 molekulid koosnevad ligikaudu kolmest osast: nelja N-aatomiga alküleeritud gourini ring ja tsentraalsed koobaltiioonid; 5,6-dimetüülbensimidasool, mis on ühendatud N-7 aatomitega ja koobaltiioonid madala taseme ligandidena vitamiini B12 molekulidena. Lisaks on DMBI ühendatud ka aminopropanooliga fosfaatrühmade kaudu ja aminopropanool on kovalentselt ühendatud propioonhappe külgahelaga pürrool D-l; adenosüülrühm või metüülrühm. See on ühendatud koobaltiioonidega, moodustades vitamiini B12 molekulide ülemise ligandi.
Füsioloogiline funktsioon
B12-vitamiini puudus võib põhjustada perifeerset neuriiti. B12-vitamiini puuduse varajasteks ilminguteks lastel on ebanormaalne meeleolu, loid väljendusvõime, aeglane reaktsioon ja lõpuks aneemia. Edendab punaste vereliblede arengut ja küpsust. Metüülpropandiüülkoensüüm A muundub suktsinüülkoensüüm A-ks ja osaleb trikarboksüülhappe tsüklis, milles suktsinüülkoensüüm A on seotud heemi sünteesiga. B12-vitamiin osaleb ka deoksünukleiinhappe (DNA) sünteesis, rasvade, süsivesikute ja valkude metabolismis ning suurendab nukleiinhapete ja valkude sünteesi.
