A-vitamiin
Tutvustage lühidalt
A-vitamiin hõlmab vitamiine A1 ja A2. Vitamiinid A1 ja A2 on struktuurilt sarnased. Retinooli saab sünteesida taimsest beetakaroteenist. Organismis β-karoteen-15,15'-peroksiidi (bioksügenaasi) katalüüsi all saab β-karoteeni muuta kaheks retinaldehüüdi molekuliks (ratinaaliks) ja retinaldehüüdiks reduktaasis. See redutseeritakse retinooliks reduktaasi toimel. Seetõttu tuntakse beetakaroteeni ka A-vitamiinina.
Keemilised omadused
A-vitamiin on kollane helbeline kristall või kristalliline pulber, mis ei lahustu vees ja glütseriinis ning lahustub enamikus orgaanilistes lahustites, näiteks alkoholides, eetrites, süsivesinikes ja halogeenitud süsivesinikes. A-vitamiini retinooli keemiline nimetus on all-trans 3,7-dimetüül-9-(2,6,6-trimetüül-1-tsüklohekseen-1)-2,4,6,8-nontetraeen-1-ool, mille külgahelas on 4 konjugeeritud kaksiksidet.
Füsioloogilised funktsioonid ja mõjud
A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin ja selle füsioloogiline funktsioon on peamiselt retinoehappe kujul. Karoteen on oluline A-vitamiini allikas. Karoteeni bioaktiivseim A-vitamiin on beetakaroteen. Inimese soolestikus on selle imendumiskiirus umbes kuuendik A-vitamiini omast. A-vitamiini säilitatakse peamiselt maksas, moodustades umbes 90–95% koguhulgast, ja väike kogus säilitatakse rasvkoes. A-vitamiinil on väga oluline roll inimkeha ainevahetusfunktsioonis.
